DESCAFEINADO

El secado del pergamino aún con el mucílago recubriendo, tiene un impacto directo sobre el dulzor en taza. Tienen un sabor único, caracterizado por un dulzor diferente, mucho sobre frutales y acidez dulce.

Cuerpo ligero, tazas más limpias, sabores más frutales, florales y acidez brillante o intensa.

Cuerpo alto, baja acidez y sabores exóticos. También pueden encontrar sabores vinosos y con fruta intensa.

Considerado anteriormente como un defecto que sólo se da en la variedad criolla paso a  ser una virtud. Presenta acidez baja, cuerpo almibarado, sabor a limón y notas a caramelo o azucar morena.

Mixteca, Oaxaca

1250 msnm

Proceso Lavado